Перепел  
  Перепелиная ферма. Ягодная Поляна
      
 

Польза и свойства перепелиных яиц

Перепелиный форум

Рецепты

Диета на перепелиных яйцах

Статьи о перепелах

Фотографии природы

Продукция и цены

Контакты

Наши друзья




       





        






Домашнее пиво. Рецепт

Сварить домашнее пиво не так сложно, как может показаться. Пускай Вас не пугает стоимость пивоваренного оборудования, Вы справитесь и с обычными кастрюлями.
Из оборудования Вам понадобится большая кастрюля, объём зависит от того сколько вы хотите сварить пива. Ферментер - ёмкость для брожения пива. Фильтр для сусла либо мешок из ткани.

Ингредиенты на 100 литров простого домашнего пива:
1. Солод светлый ячменный молотый - 20 кг
2. Хмель подвязный - 125 г.
3. Хмель истринский - 125 г.
4. Дрожжи, стартер - 2 л.
5. Кипяток ~80 литров.

Затирание
Молотый солод погружаем в 50 литров тёплой воды, температурой ~54°C. Если нет фильтра, погружаем в мешке из ткани. Температура затора должна стать ~52 градуса.
Ждём 20 минут - это белковая пауза, переодически перемешивая затор, затем доливаем в затор столько кипятка, чтобы затор стал температурой ~62°C - это мальтозная пауза, ждём ещё 30 минут, доливаем кипятка до температуры ~72°C - во время этой паузы работает α-амилаза, ждём 20 минут, доливаем кипятка до 77°C, ждём 15 минут, за это время ферменты солода должны деактивизироваться.
Фильтрация. Если солод затирали в мешке, в этом шаге нет необходимости.
Начинаем фильтровать сусло. Первое сусло будет идти мутным пока не образуется фильтрующий слой. Мутное сусло возвращаем в наш заторник, прозрачное сусло собираем в ферментер (бродильную ёмкость).
В ёмкости, где у нас налит кипяток, разбавляем его до температуры 77 градусов - это промывочная вода. Как только сусло закончило литься из заторника, выливаем в него промывочную воду, перемешиваем, ждём 15 минут, начинаем опять фильтровать сусло в ферментер.
Варка
Как ферментер наполнился, выкидываем дробину, споласкиваем нашу кастрюлю-заторник, она стала теперь варочником, выливаем сусло в кастрюлю, ставим на самый большой огонь, начинаем варить.
Доводим до кипения, периодически снимая пенку, кипение должно быть очень бурным. Сусло закипело - добавляем Подвязный хмель, варим полтора часа, добавляем Истринский хмель, выключаем. Ждём полчаса. Затем начинаем интенсивно охлаждать до оптимальной температуры брожения выбранного штамма дрожжей, либо в ванной с холодной водой, либо с помощью специального чиллера - охладителя.
Брожение
Сливаем сусло в ферментер, добавляем стартер, герметично закрываем ферментер и наблюдаем за гидрозатвором. Главное брожение обычно длится 3-7 дней, затем оно перетекает в процесс дображивания, который обычно длится 2 недели, гидрозатвор перестаёт работать. На дображивание пиво часто снимают с осадка и переливают в другой ферментер. Но начинающим пивоварам делать этого не стоит из-за возможности заражения пива молочнокислыми бактериями.
После того как пиво отбродило, готовим сироп из расчёта 7 грамм сахара на 1 литр готового пива, охлаждаем его добавляем к пиву и разливаем по бутылкам, герметично укупориваем. Начинается насыщение пива углекислым газом и созревание.
Через 20 дней после розлива пиво можно пить.
На всех этапах приготовления домашнего пива посуда должна быть не просто чистой, она должны быть стерильной.

Естественно, засыпь может быть другой, хмели можно использовать другие, от дрожжей тоже многое зависит, но это был самый простой рецепт приготовления домашнего пива, которое по вкусу и качеству не будет уступать английским и чешским элям.

Ингредиенты для пивоварения >>>
Оборудование для варки пива дома



Народные средства из перепелиных яиц Лечебные рецепты
Если у вас проблемы с желудком, возьмите скорлупу перепелиного яйца и...
Перепелиные яйца
Приготовление перепелов Блюда из перепелов
Перепелов посолить, обжарить в смеси сливочного и растительного масел ...
Мясо перепелов
Косметические маски из перепелиных яиц Натуральная косметика
Для того, чтобы вернуть блеск пересушенным волосам воспользуйтесь ...
Натуральная косметика
Яичные коктейли Яичные коктейли
В конусный бокал опустить яйцо и вылить водку и сахарный сироп. Этот напиток ...







Форум  |  Польза и свойства  |  Рецепты  |  Статьи  |  Фото  |  Продукция  |  Контакты  |  Ссылки
                                         ©  Илья Иванов. При использовании материалов активная ссылка на сайт Перепелиной фермы обязательна.    

Вся представленная на сайте информация, касающаяся технических характеристик, наличия на складе, стоимости товаров, носит информационный характер и ни при каких условиях не является публичной офертой
Рейтинг@Mail.ru